Consiglio di Stato, sez. III, 04/11/2025 n. 8575 [Indicazioni geografiche e denominazioni di origine - Istanza del Consorzio per la Tutela del Formaggio Grana Padano al Ministero della Salute - Variazione della categoria di attribuzione del lisozima]

Indicazioni geografiche e denominazioni di origine - Istanza del Consorzio per la Tutela del Formaggio Grana Padano rivolta al Ministero della Salute - Richiesta una variazione della categoria di attribuzione del lisozima, utilizzato nel processo produttivo del Grana Padano DOP, da “additivo conservante” a “adiuvante/coadiuvante tecnologico”, che, come tale, non deve essere indicato in etichetta - Accoglimento - Ricorso del Consorzio per la tutela del Parmigiano reggiano - Accoglimento - Incompetenza del Ministero della Salute ad apportare modifiche alle liste comunitarie di additivi alimentari, in special modo all’allegato II del Regolamento n. 1333/2008 ove è incluso il lisozima quale additivo alimentare utilizzabile nei formaggi stagionati - Appello - Rigetto - Documentalmente smentito che il lisozima possa astrattamente soddisfare tutte le caratteristiche di un coadiuvante tecnologico nel processo di lavorazione del Grana Padano DOP.

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